아스코르브산(비타민C)을 파괴하는 아스코르비나아제 [ascorbinase]가 많은 음식: 가지, 오이, 당근, 호박
아스코르브산(비타민C)을 파괴하는 아스코르비나아제 [ascorbinase]가 많은 음식: 가지, 오이, 당근, 호박음식에도 궁합이 있듯이, 함께 섭취하면 좋지 않은 음식들이 있습니다. 많은 사람들은 채소나 과일을 껍질째 먹는 것이 영양분이 많다고 알고 있지만, 호박, 당근, 오이, 가지의 껍질에는 아스코르비나아제라는 성분이 많이 들어 있습니다. 아스코르비나아제는 비타민C를 파괴하는 효소로, 아스코르브산(비타민C)을 산화시켜 디히드로 아스코르브산으로 만듭니다. 디히드로 아스코르브산은 비타민C의 일종이지만, 상태가 불안정하여 대량 투여 시 실험적으로 당뇨병을 야기할 수 있는 물질로 알려져 있습니다.아스코르비나아제의 작용아스코르비나아제는 비타민C의 생리 효과를 감소시켜 비타민C의 효과를 무력화시킵니다. 따라서..
2024. 7. 10.
