가지 오이 당근 호박1 아스코르브산을 파괴하는 아스코르비나아제가 많은 음식들 아스코르브산을 파괴하는 아스코르비나아제가 많은 음식들음식에도 궁합이 있듯이, 함께 섭취하면 좋지 않은 조합들이 존재합니다. 우리가 채소나 과일을 보통 껍질째 먹는 것이 영양분을 더 많이 섭취할 수 있는 방법이라고 알려져 있지만, 일부 음식은 그렇지 않습니다. 대표적으로 가지, 오이, 당근, 호박의 껍질에는 '아스코르비나아제'라는 성분이 많이 들어 있습니다.아스코르비나아제는 바로 비타민 C를 파괴하는 효소로, 이 성분이 함유된 음식들을 잘못 섭취하면 몸에 중요한 비타민 C를 효과적으로 흡수하지 못하게 될 수 있습니다.아스코르비나아제란 무엇인가?아스코르비나아제(ascorbinase)는 비타민 C, 즉 아스코르브산(ascorbic acid)을 산화시키는 효소입니다. 비타민 C는 물에 녹는 수용성 비타민으로 우.. 2024. 10. 21. 이전 1 다음
